Kandierte Jalapeños ebneten diesem Ehemann-Frau-Team den Weg zu einer neuen Karriere
Als Eltern von drei Vollzeitbeschäftigten wussten wir, dass wir abseits der Kakophonie zu Hause ein Hobby brauchen. Mein Mann Corey arbeitete als EMT und zum Spaß backen. Ich war tagsüber eine Tontechnikerin in einem Fernsehsender in New York City und abends bei Nacht ein Rezeptblogger.
Im Jahr 2012 begann ich, mit einem vielseitigen Geschmack bewaffnet, mit den Rezepten für meinen neuen Blog zu experimentieren. Nachdem ich herausgefunden hatte, wie man Coreys Lieblingssüßigkeiten, schokoladenüberzogene Orangenschalen, machen könnte, begann ich alles zu kandieren, was ich finden konnte. Corey scherzte, dass wir die Kinder aus der Küche heraushalten mussten.
Reste von Jalapeños im Kühlschrank wurden zu unserem Ruhm. Corey erzählte mir, dass ich verrückt sei und wie jede große Frau ignorierte ich ihn und kandierte weg.
Was hat man mit einem Haus voller kandierter Jalapeños zu tun? Bedecke sie in Schokolade und bringe sie natürlich zur Arbeit! Zwei verschiedene Mitarbeiter wollten die Leckereien kaufen, was mich dazu veranlasste zu sagen: "Ich denke, wir haben ein Geschäft!"
Der Anfang war schwer. Nach dem Upgrade von unserer heimischen Küche zogen wir in einen Lebensmittelinkubator in Long Island City, New York, den Entrepreneur Space. Wir jonglierten weiterhin unsere Vollzeitjobs, kümmerten uns um unsere Kinder und arbeiteten über Nachtschichten im Entrepreneur Space, um unsere Jalapeño-Leckereien zu machen.
Das Mentoring im Food Incubator war der wichtigste Teil unserer unternehmerischen Reise. Wir lernten etwas über Verpackung, Preise, Qualitätskontrolle - all die Dinge, über die wir vor dem Start von Little Bird Kitchen nichts wussten.
Eines war sicher: Die Verbraucher liebten unsere Produkte. Nach gründlicher Recherche stellten wir fest, dass Menschen, die Aromen außerhalb ihrer Komfortzone probieren, würzig werden. Die Schokoladen, Puder und Sirup von Little Bird Kitchen ermöglichen dem Benutzer zu kontrollieren, wie viel Wärme er für ein individuelles kulinarisches Erlebnis erhält. Wir bleiben bei den Jalapeños, weil sie andere Aromen durchlassen, bevor die Hitze am Ende ankommt.
Mit diesem neuen Wissen über die Lebensmittelindustrie und vielen kandierten Jalapeños machten wir uns auf den Weg nach Long Island, um das Geschäft zu verändern in seine eigene Einrichtung. Der Umzug war ein Wendepunkt für Little Bird Kitchen. Die Anzahl der Arbeitsplätze ist größer als je zuvor, und die Möglichkeiten sind endlos.
Seitdem hat Little Bird Kitchen Verpackungen neu gestaltet, an großen Messen teilgenommen, an kleinen Nischenshows teilgenommen und mit Gewinnen (und Verlusten) experimentiert ) Rezepte und machte Jalapeños zu einem Trend.
Über den Autor: Sara Meyer ist Mitbegründerin von Little Bird Kitchen. Zurzeit arbeitet sie in der Küche an neuen Produkten und saisonalen Angeboten.
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