Erfolgsrezept von Brooklyn Kitchen: Kundenservice

Wenn die Brooklyn Die Küchengründer Harry Rosenblum und Taylor Erkkinen erzählten ihren Freunden und Familienmitgliedern von ihrer Absicht, ihre Arbeit zu kündigen und ein Kochgeschirr zu eröffnen. Die erste Reaktion fehlte der erhofften Optimismus.

"Jeder sagte uns, dass wir verrückt nach Einzelhandel sind . Alle ", sagte Rosenblum.

Und wahrscheinlich hatten alle recht. Durch eine Mischung aus Kundenservice und Expansionsvision haben Rosenblum und Erkkinen das Geschäft mit Töpfen und Pfannen aus der Nachbarschaft in eine Kombination aus Kochschule, Bio-Metzgerei und Feinkost-Lager verwandelt, die Kunden aus dem gesamten New Yorker Metro-Gebiet anzieht

"Wir dachten: 'Wir sind jung, wir sind schlau, wir können es genauso gut versuchen'", sagte Rosenblum. "Wir wussten, wenn es scheiterte, würden wir nicht sterben. Das Schlimmste, was passieren könnte, ist, dass wir bankrott gehen. "

Die Zutaten zusammenbringen

Die Idee für die Brooklyn-Küche begann 2004, nachdem Rosenblum und Erkkinen in ihr Haus im Brooklyn-Viertel Greenpoint gezogen waren Ihr Hinterhof war mit Weinreben bedeckt, die von den Vorbesitzern kultiviert worden waren. Bis zum Herbst hatte das Paar 30 Pfund Trauben geerntet. Die einzige Möglichkeit, die Früchte zu retten, war Marmelade herzustellen, aber Rosenblum und Erkkinen konnten keine Läden finden, die Pektin verkauften, eine wichtige Zutat in Konserven. In dieser Abwesenheit sahen sie eine Chance.

Im Bewusstsein, dass jeder Kunde die gleichen Produkte online zum gleichen Preis kaufen könnte, erkannten Rosenblum und Erkkinen, dass ihr Erfolg davon abhing, etwas zu bieten, was das Internet nicht konnte: praktisches Wissen .

"Ja, die Leute können auf Amazon.com gehen und diese Dinge kaufen. Aber wir bieten eine andere Möglichkeit, sie zu kaufen ", sagte Rosenblum.

Wenn Sie die Hitze nicht ertragen können, verlassen Sie die Küche

Zunächst gelang es Rosenblum und Erkkinen nicht, Bankkredite zu sichern, um das Geschäft zu beginnen. Unbeirrt nutzten sie ihre eigenen Ersparnisse als Anfangsinvestition und ergänzten das Startkapital mit ausgereizten Kreditkarten, die sie im Wesentlichen als zinsgünstige Kredite nutzten.

Sie nahmen kein Geld aus dem Laden mit nach Hause "Alle unsere Projektionen waren bedeutungslos, weil wir über ein Geschäft spekulierten, in dem wir nicht waren", sagte Rosenblum. Später, als sie sich änderten, fuhr Rosenblum fort, zwei Jobs zu arbeiten, um über die Runden zu kommen Standorte wiederholten sie den Prozess, obwohl sie etwas Geld mit Elementen aus dem ersten Laden als Sicherheit sichern konnten. Obwohl sie ihre persönlichen Schulden noch nicht auf das Geschäft übertragen haben, generiert die Brooklyn Kitchen jetzt einen jährlichen Umsatz, der doppelt so groß ist wie der von Rosenblum und Erkkinen.

Das Abendessen wird serviert

Schon früh begann die Brooklyn Kitchen Kochen, Schlachten und Kochkurse in ihrem Geschäft. In vielen Fällen würden die Kosten eines Produkts in die Kosten einer Klasse fließen, was es den Kunden erlaubt, mit einem neuen Messer und einer Lektion eines professionellen Kochs aus dem Laden zu gehen, um sie zu benutzen.

Wie die Die Klassen füllten sich, und Rosenblum und Erkkinen suchten nach einem Raum, der groß genug war, um die wachsende Menschenmenge zu beherbergen, die aus ihrem 700 Quadratmeter großen Laden herausschoss. In ihrem neuen 5.000 Quadratmeter großen Raum beherbergt The Brooklyn Kitchen sein Kerngeschäft für Küchenausrüstungen, eine Metzgerei, die Biofleisch aus lokaler Produktion, ein Brauhaus, einen separaten Bereich im Obergeschoss für Backwaren und eine voll funktionsfähige Testküche verkauft Auditorium für Kochkurse.

Jetzt, vier Jahre nach der Eröffnung, hat sich der Laden mit anderen führenden Mitgliedern der lebhaften Lebensmittelszene von Brooklyn verbunden, um als Operationsbasis für eine Gemeinschaft kulinarischer Hobbyisten zu dienen. Durch ihren aktiven Twitter-Feed, ihre Website und ihren Blog hält die Brooklyn Kitchen diese Gemeinschaft über Messerpflege und Rezepte, Essensveranstaltungen und saisonale Angebote auf dem Laufenden.

Und am wichtigsten ist, dass Rosenblum und Erkkinen endlich einen Platz haben, um Pektin zu bekommen.

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